吮指茶香虾
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食材
- 北极虾 500克
- 铁观音 20克
- 椒盐粉 适量
- 盐焗粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤
1. 将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤;
2. 捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）;
3. 把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份;
4. 煮锅下水放入1茶匙盐;
5. 烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份;
6. 将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟;
7. 然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份;
8. 另锅下橄榄油;
9. 烧至五成热时，下吸干水份的茶叶;
10. 炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）;
11. 将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆;
12. 将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份;
13. 炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉;
14. 再放入盐焗粉;
15. 拌匀翻炒一会，炒出香味即可。
菜谱创建于:2012年06月16日 05:00
