鹌鹑蛋烧排骨
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。这鹌鹑蛋烧排骨是没有辣椒的，家里的小朋友特别喜欢吃！
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食材
- 鹌鹑蛋 半斤
- 猪排骨 500g
- 大葱 一根
- 独蒜 5颗
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤
2. 用大锅烧一锅开水，里面拍一块老姜，洗净的排骨焯水，为了去除排骨里的血水和肉腥味；然后排骨捞起滤水，备用。
3. 热锅冷油，倒入剥好的鹌鹑蛋，油可稍微多点。
4. 鹌鹑蛋入锅后不停翻炒，直至颜色变成金黄，关火，起锅。
5. 可将就炸鹌鹑蛋的油将焯过水的排骨加一块老姜翻炒，待排骨颜色微微泛金黄，加入酱油（量自己掌握，主要为了颜色好看）翻炒均匀，后再加入料酒（量自己掌握，加得多翻炒的时间就长些），再加入5克冰糖，翻炒；最后加入大葱和独蒜。
6. 炒香后加开水（必须是开水，如用冷水肉会因为在高温情况下突遇冷水肉质变紧，吃起来口感变差），水可多些，盖上锅盖开大火待水开后关成中火，继续盖锅盖煮。
7. 在汁快收干时加入之前煎炸好的鹌鹑蛋，继续开中火煮一下（如加一次水汁收干了，排骨肉还稍硬，可再加一次开水煮）。
8. 汁完全收干后起锅，开吃！😍
小贴士
- 买回家的排骨一定要用开水加老姜焯水，去腥去血水。这个鹌鹑蛋烧排骨非常简单，几乎是零失误。😝
菜谱创建于:2016年10月17日 13:35
