无辣不欢盆盆虾——【香辣盆盆虾】
和朋友们久住在一起，每人都有几个拿手菜，当年我的拿手菜就是这道香辣虾。红红火火的一盆，喜庆团圆，以至于逢聚必吃虾，有酒必有辣。现在依旧钟爱这道菜，咸鲜香辣，让人胃口大开。春节餐桌，也试试吧。
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食材
- 食材：鲜虾 20只
- 西芹 1根
- 黄瓜 1根
- 盐
- 郫县豆瓣酱 40克
- 干辣椒 6个
- 花椒 30粒
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 配料：葱 1段
- 白糖 适量
步骤
1. 鲜虾洗净，剪掉虾须虾枪，挑去虾线备用。
3. 炒锅烧热，入油烧至五成热，放入大虾半炒半炸至变色，然后捞出备用。
5. 锅中倒入热水或高汤，大火煮开，加入糖和盐调味。
6. 然后放入黄瓜段和芹菜段，煮1分钟左右。
7. 再倒入大虾，煮开后关火。
8. 捞出黄瓜和芹菜放入盆中打底，再均匀码一层大虾，倒入汤汁即可。
小贴士
- 鲜虾处理干净，可以用牙签挑出虾线，也可以用剪刀开背去除虾线。
- 在家吃这道菜，炸虾的油不用太多，半炒半炸就可以了，剩余的虾油可以用来做菜，还能提鲜。
- 大虾不要煮得太久，虾肉会变老，喜欢辣味浓厚的话可以捞出蔬菜后大虾在汤汁中浸泡一会入味。
- 郫县豆瓣酱咸度高，尝过味道再放盐，酌情加减盐的用量。
- 蔬菜选择自己喜欢的，随意变化。
菜谱创建于:2016年10月18日 13:05
