茨菰炖排骨

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食材

肋排 550克
茨菰 350克
蒜苗 2棵
葱 3段
生姜 3片
香叶 2片
冰糖 8粒
料酒 1大匙
生抽 1大匙
老抽 1.5大匙
盐 1小匙
黑胡椒粉

步骤

茨菰炖排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>清洗干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>备用；

1. 肋排清洗干净，葱切段、姜切片，香叶备用；

茨菰炖排骨,烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3——5分钟，出尽血沫；

2. 烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3——5分钟，出尽血沫；

茨菰炖排骨,将排骨捞出冲洗干净，沥干水分；

3. 将排骨捞出冲洗干净，沥干水分；

茨菰炖排骨,锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色；

4. 锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色；

茨菰炖排骨,冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色；

5. 冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色；

茨菰炖排骨,将排骨倒进去翻炒，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、葱段、香叶翻炒出香味；

6. 将排骨倒进去翻炒，加生姜、葱段、香叶翻炒出香味；

茨菰炖排骨,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒上色；

7. 烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色；

茨菰炖排骨,倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟；

8. 倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟；

茨菰炖排骨,炖排骨的时候，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2660'>茨菰</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>清洗干净；

9. 炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净；

茨菰炖排骨,茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段；

10. 茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段；

茨菰炖排骨,排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>调味；

11. 排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味；

茨菰炖排骨,翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟；

12. 翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟；

茨菰炖排骨,20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅。

13. 20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅。

菜谱创建于:2012年12月24日 22:20

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