酸奶戚风蛋糕
这款戚风口感松软绵密，是我个人的最爱!
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食材
- 酸奶 90克
- 鸡蛋 4个
- 糖 10克十30克
- 色拉油 40克
- 玉米淀粉 15克
- 低筋面粉 65克
步骤
1. 材料备齐。
3. 筛入粉类搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄，混合均匀再加下一个。
4. 这是混合液的最后状态。
5. 分三次加入30克糖打发蛋白。成鱼眼泡时加入第一次。（忘拍了，借用下别人的）
6. 泡沫绵密时加第二次。
7. 纹路形成时加第三次。（用手动打蛋器伤不起啊😂）
8. 打蛋器提起形成挺立小三角蛋白霜完成。
9. 蛋白霜分三次加入蛋黄混合液。每加一次搅拌均后再加下一次。（切刀式上下翻搅）
10. 混合液最终成品。
11. 混合液倒入六寸活底模具，在桌上震两下，震出大的气泡。（模具底可以铺个防粘油纸哈，方便脱模。我买的现成的，也可以自己剪个）家里正好有蔓越莓，所以在上面洒了一层
12. 送入烤箱。（打发蛋白的时候就可以预热烤箱啦，否则等待时间过长容易消泡）中下层上管140度下管130度35分钟，差不多能涨到最高点，换上下管150度20分钟。（注意观察，表面上色感觉差不多可用烤盘遮住上管）
13. 成品
14. 还可以，成功!
小贴士
- 判断成熟度，用根细长的竹签插入蛋糕底部，拔出竹签不粘即表示已熟。
菜谱创建于:2016年10月29日 20:54
