宝宝辅食：玛格丽特饼干
超级可爱小巧的外表，酥脆的口感，入口就化开在嘴里！36M+ 超级可爱小巧的外表 酥脆的口感 入口就化开在嘴里 能尝到明明确确熟蛋黄的味道 小芽还用部分奶粉代替了淀粉，奶香更加浓郁 在家庭烘焙领域里，玛格丽特属于入门 上手简单，失败率低 不过因为玛格丽特含的黄油量较多，所以建议3岁以上宝宝适量食用
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食材
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 40g
- 奶粉 10g
- 黄油 50g
- 熟蛋黄 1个
- 糖粉 20g
步骤
1. 烘焙用油？ 黄油建议选择“总统的淡味黄油卷，乳脂含量82%，含丰富脂溶性维生素，不含任何添加剂及反式脂肪酸，采用乳酸菌发酵，乳酸味醇厚！ 不过3岁以下的宝宝还是建议要少吃。 下面是小芽之前做的三种黄油的测试，安佳的没有下面两种好，国内总统的比较好买些。
2. 准备好所有食材，水煮蛋黄提前准备好。 》煮鸡蛋凉水下锅，水开后大概8分钟捞出，然后放凉水中冷却剥出蛋黄。
3. 在软化后的黄油中加入糖粉，用打蛋器打发。
4. 打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅即可，因为量比较少，打发过程中可以用刮刀整理下。
5. 拿一个筛子，将煮熟的蛋黄放入筛子中，用勺子按压，蛋黄就会通过筛子变成蛋黄细末，然后用刮刀简单搅拌均匀。
7. 用刮刀简单混合，然后直接用手揉成面团。 》此时盆会很干净，刚开始揉的时候，会觉得难以成团，多揉一会就可以很好成团了。
8. 此时的面团是偏干的，但也不会散开，用保鲜膜包好，可以放入冰箱冷藏1小时，也可以不冷藏。冷藏的原因是面团可以更加干硬，可以按压出更漂亮的裂纹。 》小芽时间比较紧，就没有冷藏了，对最终口感没有太大影响。 》此时可预热烤箱，170度，上下火，10分钟。
9. 取出面团，揉成一个个小圆球放在烤盘上，大小不要相差太大，给小朋友吃可以小个一点，我差不多每个10g左右。
10. 接着用大拇指再小圆球中间轻轻按压一下就可以了，自然形成漂亮裂纹。
11. 放入烤箱，170度，上下火，中层，15-18分钟，当玛格丽特边缘变色有点焦黄就可以啦。
12. 出炉，开吃吧
13. Tips:为什么叫玛格丽特呢？ 据说：玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
小贴士
- 一、适合宝宝年龄：3岁以上，因含黄油量较高，需少吃哈。
- 难度：易
- 时间：30分钟
- 用具：打蛋器、刮刀、筛子、
- 二、小芽问答
- 饼干研究室：
- 公众号后台很多妈妈在问饼干，所以今天简单聊下饼干的一些简单原理。
- 饼干的基础原料主要是三种：粉、油、糖，除了这三种以外就是液体，像鸡蛋、牛奶等。
- 在饼干的配方中：
- 油量比例越多，面团会越潮湿粘手，冷藏后手感较硬，成品越酥松并奶香浓郁。
- 一般常规饼干食谱，低筋粉和黄油的比例大概会在2:1左右。
- 而如果是很酥很酥的曲奇类，低筋粉和黄油的比例往往就会达到1:1左右。
- 听了前面的，大家应该就能知道，真正适合小朋友吃的饼干其实很少。而且非常建议，给小朋友吃饼干一定要控制好量，每次给2-3片，可以较好的控制油和糖的摄入量。
- 接下来小芽还会继续琢磨，再尝试出几款适合更小宝宝的小饼干。
