抹茶白巧蔓越莓贝果
一款不仔细看的话可以冒充甜甜圈的贝果面包 装饰成这样的主要目的其实是为了增加香甜的口感
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食材
- 面团：
- 高筋面粉 160G
- 抹茶粉 5G
- 清水 95G
- 盐 1.5G
- 白砂糖 20G
- 即发干酵母 1.5G
- 夹馅：
- 白巧克力 45G
- 蔓越莓干 50G
- 表面装饰：
- 白巧克力 20G
- 蔓越莓干 8G
步骤
1. 所有面团用的材料混合，揉至扩展阶段。
2. 分割成5份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒10-15分钟。
3. 醒面期间将夹馅用的蔓越莓干和白巧克力切碎备用。
4. 取一个醒好的面团擀开成椭圆片状。
5. 摆上蔓越莓干和白巧克力碎。
6. 顺着长边卷起来，收口处捏紧
7. 将一端的面团包裹另一端，整形成圈状。
8. 整形好的生坯摆在裁剪好的油纸上（方便拿取）。表面盖好保鲜膜，室温（大约26度）醒发30分钟。
9. 清水烧开（这里没有用糖水，按传统方法用糖水煮会更香甜）后转中小火保持水微沸状态，放入醒发好的生坯，两面各煮20秒左右后捞出沥水。
10. 排在铺好锡纸或者油纸的烤盘上，送入预热好200℃的烤箱中上层200℃烤5分钟后转175℃再烤18分钟，取出放凉。
11. 表面装饰用的白巧克力隔热水融化。
12. 如图示挤在冷却后的贝果表面，再撒上切碎的蔓越莓干。放凉至彻底凝固即可。
菜谱创建于:2016年11月19日 19:20
