酱牛肉

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食材

牛腱子 2斤
黄豆酱 100g
葱 1根
姜 5片
干辣椒 6小根
桂皮 2根
大料 5个
花椒 40粒
黄芪少量
草果 3个
香叶 4片
生抽 60毫升
老抽 150毫升
盐 2勺
料酒适量
橘子皮 2片

步骤

酱牛肉,准备好食材，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>混合搅拌好

1. 准备好食材，将生抽，老抽，黄豆酱混合搅拌好

酱牛肉,锅中倒入清水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 981'>牛腱子</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火煮开后，撇去浮沫，然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 981'>牛腱子</a>捞出，煮肉的水倒掉不要

2. 锅中倒入清水，放入牛腱子，放入料酒，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要

酱牛肉,将绰好的牛腱放入锅中

3. 将绰好的牛腱放入锅中

酱牛肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>等放入高压锅中，加入凉水，没过肉就可以，按下蹄肉按钮

4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮等放入高压锅中，加入凉水，没过肉就可以，按下蹄肉按钮

酱牛肉,烹饪结束后，打开锅盖，不急于拿出，要多浸入汤汁中，直到冷却

5. 烹饪结束后，打开锅盖，不急于拿出，要多浸入汤汁中，直到冷却

酱牛肉,冷却过后，盛入盘中，沥干水分

6. 冷却过后，盛入盘中，沥干水分

酱牛肉,切盘，在配上酱汁即可

7. 切盘，在配上酱汁即可

小贴士

必须要等到冷却后切，否则趁热切，容易松散，另外，锅中可以放入两块橘子皮，可以去腥

菜谱创建于:2016年11月19日 21:43

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