黄金凤尾虾
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食材
- 鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠
步骤
1. 第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。 第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥） 第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。 第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。 第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。
2. 第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。 第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。 第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。 第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆）
菜谱创建于:2016年11月29日 07:36
