泡椒炒猪肝
香嫩、脆爽，微辣。
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食材
- 猪肝7两
- 泡椒4个
- 花生油、盐、生抽适量
步骤
1. 猪肝切片装盆，用清水洗三遍，再加水和生盐泡10至20分钟。
2. 将水泡猪肝滤水，锅加水烧沸，将猪肝入沸水中焯至6至7成熟，捞起用清水漂洗滤干。'
3. 泡椒切块，锅烧热，加生盐，将泡椒入锅煸炒约1分钟，再加花生油，炒至椒呈虎皮状，加入焯好的猪肝，炒至肝熟关火，加生抽炒勻起锅装碟即成。
4. 关键是对猪肝的焯和炒，以正好熟又软嫩为佳。
小贴士
- 泡洗、焯猪肝是为去血水和毒素。
菜谱创建于:2016年11月30日 21:12
