蛋挞
买的蛋挞皮太油腻，可以自己做来试试看哦。虽然没那么分层，但是还是不错的
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食材
- ①中筋面粉 200g
- 黄油 20g
- 糖分 20g
- 清水 适量
- ②淡奶油 70g
- 纯牛奶 60g
- 鸡蛋黄 两个
- 糖分 30g
- 玉米淀粉 6g
- 黄油 80g
步骤
1. 把材料①混合揉成面团
2. 把面团碾开大约1cm厚，黄油室温融化，放到面皮中间像叠被子一样叠起来
3. 重复碾开，叠起来，三遍。每次叠起来之后放到冰箱冷藏15分钟再拿出来碾。如此重复三遍。最后碾到长方形大概0.5cm卷起来。
4. 分成12等份，放到蛋挞模里推开。推到比蛋挞模高出0.5cm。(烤了会回缩)
5. 在蛋挞皮冷藏的空隙里可以调蛋液，把牛奶，糖粉，奶油用一个小锅小火煮开(要边煮边搅拌，防止粘锅)放凉之后加入两个蛋黄，6g玉米淀粉。搅拌均匀，对口感要求高的可以过一下筛，那样会比较细腻。也可以省略这步。看个人喜好。
6. 烤箱220度预热，蛋挞皮放到烤盘里，加蛋液8分满。中层，220度，上下火20分钟。时间可根据情况自行调节。出炉开吃~\(≧▽≦)/~
小贴士
- 嫌麻烦的话也可以自己买蛋挞皮，然后根据这个调蛋挞液。但是我个人觉得买的蛋挞皮普遍偏油。个人不太喜欢。
菜谱创建于:2016年12月02日 16:15
