胡椒猪肚鸡

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食材

猪肚 1个
整鸡 1只
白胡椒 50克
生姜适量
枸杞适量
盐适量

步骤

胡椒猪肚鸡,将去掉鸡头和鸡爪的机身洗净，冷水下锅

1. 将去掉鸡头和鸡爪的机身洗净，冷水下锅

胡椒猪肚鸡,水沸后撇去浮沫，热水冲洗表面

2. 水沸后撇去浮沫，热水冲洗表面

胡椒猪肚鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>捣碎装进纱布袋，塞进鸡腹

3. 白胡椒捣碎装进纱布袋，塞进鸡腹

胡椒猪肚鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>洗净，用线将靠近肚尖的一端扎紧，整只鸡和姜片塞进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>，封口

4. 猪肚洗净，用线将靠近肚尖的一端扎紧，整只鸡和姜片塞进猪肚，封口

胡椒猪肚鸡,锅中放入筷子摆成“井”字，放入猪肚防止粘锅，加姜片，倒水没过猪肚

5. 锅中放入筷子摆成“井”字，放入猪肚防止粘锅，加姜片，倒水没过猪肚

胡椒猪肚鸡,水烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫

6. 水烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫

胡椒猪肚鸡,加盖转中小火慢炖2小时

7. 加盖转中小火慢炖2小时

胡椒猪肚鸡,取出等不烫手时切开，取出整只鸡。猪肚切细条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5094'>整鸡</a>切块

8. 取出等不烫手时切开，取出整只鸡。猪肚切细条，整鸡切块

胡椒猪肚鸡,猪肚鸡肉回锅继续煮，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>煨一会儿即可

9. 猪肚鸡肉回锅继续煮，撒上枸杞煨一会儿即可

胡椒猪肚鸡,喝时按个人口味加盐

10. 喝时按个人口味加盐

小贴士

胡椒使用整颗碾碎之后味道更浓
将猪肚的肥油、淋巴完全切除，用盐、小苏打、番薯粉涂抹内外两侧，反复搓揉、冲洗直至完全无异味
炖汤时不要放盐以免影响鲜味析出
余汤可涮火锅

菜谱创建于:2016年04月21日 15:28

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