脆皮泡芙
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食材
- 黄油 200克
- 黄糖 125克
- 面粉 275克
- 奶油 165克
- 鸡蛋 3颗
- 牛奶巧克力 75克
- 水 250克
- 盐 2克
步骤
2. 冷冻20分钟至面团变硬
3. 将250克水、100克黄油、2克盐用大火煮开
4. 加入过筛的150克面粉，不断翻搅，煮成面团
5. 搅打至温度降低后，打入三颗鸡蛋，搅打至面糊
6. 取出面皮，割取圆形脆皮片
7. 泡发面团裱到烤盘上，盖上脆皮片
8. 烤箱预热150度，烤20-25分钟
9. 将165克奶油加热至50度，微微冒泡
10. 加入65克巧克力，搅拌至融化
11. 过筛后封保鲜膜，放冰箱冷藏5小时
12. 取出打发
13. 烤好置凉的泡芙用裱花嘴在底部戳洞
14. 挤入巧克力奶油
菜谱创建于:2016年04月21日 16:18
