自制三种调味酱油

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食材

酿造酱油 600毫升
红糖 20克
冰糖 40克
水 25毫升
香葱 2根
姜适量
八角 1个
三奈 2克
香叶 2片
花椒 2克
桂皮 2克
草果 1个
小茴香 3克
豆蔻 3个
陈皮 1克
高粱酒 15毫升
白糖10克
紫苏叶6-8片
蒜瓣 4-8瓣

步骤

自制三种调味酱油,1-1 煮沸酱油，撇去泡沫

1. 1-1 煮沸酱油，撇去泡沫

自制三种调味酱油,1-2 加入虾子、白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13422'>高粱酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片

2. 1-2 加入虾子、白糖、高粱酒、姜片

自制三种调味酱油,1-3 待虾子上浮，停止加热，取出姜片

3. 1-3 待虾子上浮，停止加热，取出姜片

自制三种调味酱油,1-4 冷却后装罐储存

4. 1-4 冷却后装罐储存

自制三种调味酱油,2-1 蒜洗净擦干，切成大颗粒，紫苏洗净擦干切碎

5. 2-1 蒜洗净擦干，切成大颗粒，紫苏洗净擦干切碎

自制三种调味酱油,2-2 以上食材放入容器，倒入酱油，密封冷藏24小时即可（保质期45天）

6. 2-2 以上食材放入容器，倒入酱油，密封冷藏24小时即可（保质期45天）

自制三种调味酱油,3-1 酱油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>以8:1的比例倒入锅中

7. 3-1 酱油和水以8:1的比例倒入锅中

自制三种调味酱油,3-2 煮开后加入所有的香料

8. 3-2 煮开后加入所有的香料

自制三种调味酱油,3-3 转小火熬制10分钟

9. 3-3 转小火熬制10分钟

自制三种调味酱油,3-4 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续熬至汤汁浓稠，关火

10. 3-4 加入红糖、冰糖继续熬至汤汁浓稠，关火

自制三种调味酱油,3-5 滤出渣料，放凉后冷藏保存

11. 3-5 滤出渣料，放凉后冷藏保存

菜谱创建于:2016年04月21日 17:25

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