椒盐鱼排
一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！
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食材
- 鱼排：
- 花鲢鱼排 500克
- 料酒 10毫升
- 盐 1小撮
- 淀粉 100克
- 食用油 适量
- 干碟：
- 辣椒
- 花椒
- 熟芝麻
- 盐
步骤
1. 从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好
2. 将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中
3. 加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟
5. 然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用
6. 炸鱼排：将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘
7. 一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。
菜谱创建于:2016年04月23日 16:35
