卤猪蹄
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
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食材
- 猪蹄 数只
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
步骤

1. 将猪蹄洗净剁块,然后放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。
菜谱创建于:2016年12月25日 17:39