莲藕红豆牛尾汤
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食材
- 牛尾 一条
- 莲藕 一大节
- 红豆 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 我买的是未做任何处理的牛尾，还带着牛毛的，挺恶心的。没办法，摊档主说就是这层皮好吃，自己回去处理下就好了…好吧，为了儿子。
2. 锅里烧水，牛尾冲水洗洗，会有很大的牛臊味，未必每个人都受得了。
3. 水开后放入牛尾烫，然后出锅用刀刮掉表皮和毛。
4. 剩下刮不掉的毛要放在火上烧，烧到表面有一点点焦后放在水龙头下边冲水边用刀刮掉表层的焦物。
5. 接下来就宰件，尾巴都会像竹子那样是一节一节的，只要掌握链接处的位置，基本是不需要坎的，直接切下去就断了。
6. 因为还有血水，所以宰件之后还要灼一次水。水里放点姜片和料酒去臊味。
8. 汤煲放冷水。加入所有材料包括姜片，再滴入少许白醋。大火烧开转小火慢煲，时间越久越好，红豆烂掉也不怕，而且汤会更浓郁。我用的是液化气，煲了5个半小时。
小贴士
- 一般煲汤材料跟水的比例是1:3，水太多汤就太淡，水太少材料的营养物质就不能更多的熬制出来。
- 煲汤是不难的，就是处理牛尾的前期准备工作麻烦点。我这边超市虽然有处理好的牛尾，但是没皮的，而且都是N天前的，我问过，骨头他们拿货回来都卖很长时间，虽然他们说这些东西冷冻半年都没问题。但我觉得既然市场有刚屠宰的何不自己辛苦点呢?给孩子喝牛骨汤是极好的补钙方法。下次改用大骨。
菜谱创建于:2013年04月08日 00:18
