菊花鱼
菊花鱼。有很多做法，今天我就说一个比较常用的做法，本人厨艺有限，还望各位多多指点。
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食材
- 草鱼 一条
- 鸡蛋 一个
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 小粉 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 一丢丢
步骤
1. 将鱼去大骨留肉厚部分，也就是成切鱼片的前状。
2. 鱼肉切鱼片，不要把鱼皮切断。连续四片的时候切断，将切下来的鱼片一片一片切粗丝，鱼皮那里连着不要切断。
3. 将蛋清，食盐，白胡椒粉擦到切好的鱼片丝上腌制10分钟左右。
4. 锅上火，入宽油，待油温烧高时，将腌制好的鱼片丝顺鱼皮圈成圈，鱼皮在内，用筷子夹住上头下入油锅，多次下怼，成菊花型，待定型时取出。摆盘！
5. 锅入少许油，下入番茄酱，炒热时加一点点水，放入少许糖。调制自己喜欢的口味即可，浇至炸好的鱼花上。
小贴士
- 鱼不要炸太久。调料不是一成不变，可根据自己喜欢的口味调制，合口的才是最好的！
菜谱创建于:2017年01月07日 10:13
