黄鱼鲞炖五花肉

黄鱼鲞炖五花肉

这道菜还是在闺蜜家吃到的，觉得这鱼怎么能和肉一块儿炖呢，这也太不搭了吧，没想到给我的味觉体验却是惊艳的，鱼和肉的味道相互渗透，相互融合，咸香甜鲜，真是妙不可言！所以在看到超市有卖黄鱼鲞的瞬间，馋虫分分钟被勾起了呀瞧瞧，吃货的本性暴露无遗啊～～于是就决定要请教闺蜜，尝试着自己做做看自己动手丰衣足食啊！

金色霞光

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食材

五花肉 350克
黄鱼鲞 200克
香叶 2片
八角 3个
桂皮 1片
冰糖 20克
蜂蜜 20克
生抽 2勺
老抽 1勺
啤酒半罐
老姜 1小块
色拉油 1丁点
白胡椒粉 1小勺

步骤

黄鱼鲞炖五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块浸泡清水去血水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10762'>黄鱼鲞</a>浸泡清水里，变软后去鱼鳞去鱼鳍，切成块

1. 五花肉切块浸泡清水去血水，黄鱼鲞浸泡清水里，变软后去鱼鳞去鱼鳍，切成块

黄鱼鲞炖五花肉,香料洗好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切小块

2. 香料洗好老姜切小块

黄鱼鲞炖五花肉,锅里倒少丁点的油，放入五花肉，小火慢煎

3. 锅里倒少丁点的油，放入五花肉，小火慢煎

黄鱼鲞炖五花肉,煎到变色微黄后捞起

4. 煎到变色微黄后捞起

黄鱼鲞炖五花肉,煎肉剩下的油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色

5. 煎肉剩下的油放入冰糖炒糖色

黄鱼鲞炖五花肉,火一定要小，等有小泡出现后关火

6. 火一定要小，等有小泡出现后关火

黄鱼鲞炖五花肉,倒入煎好的肉快速翻炒几下，再开火
实在是因为技术不到家，怕炒焦糖色就会发苦，不得已只好关火了操作，呵呵，嘘～

7. 倒入煎好的肉快速翻炒几下，再开火实在是因为技术不到家，怕炒焦糖色就会发苦，不得已只好关火了操作，呵呵，嘘～

黄鱼鲞炖五花肉,等翻炒均匀后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>老姜

8. 等翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶老姜

黄鱼鲞炖五花肉,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>

9. 再放入老抽生抽和白胡椒粉

黄鱼鲞炖五花肉,最后倒入一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>进去

10. 最后倒入一半的啤酒进去

黄鱼鲞炖五花肉,翻炒均匀后盖锅盖小火炖煮10分钟

11. 翻炒均匀后盖锅盖小火炖煮10分钟

黄鱼鲞炖五花肉,继续放入黄鱼鲞浸入后一起炖煮，期间可以尝试一下味道，太咸加冰糖太淡加细盐，看着水位，如果偏干可适当加点开水再炖

12. 继续放入黄鱼鲞浸入后一起炖煮，期间可以尝试一下味道，太咸加冰糖太淡加细盐，看着水位，如果偏干可适当加点开水再炖

黄鱼鲞炖五花肉,出锅前加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，颜色会更鲜亮
当然了，我不会承认是这<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>买太久了没用武之地，今儿正好用用掉

13. 出锅前加点蜂蜜，颜色会更鲜亮当然了，我不会承认是这蜂蜜买太久了没用武之地，今儿正好用用掉

黄鱼鲞炖五花肉,我都不放鸡精直接就出锅了
看起来似乎蛮不错的样子哦，我骄傲啊！我都会做大餐了呢！

14. 我都不放鸡精直接就出锅了看起来似乎蛮不错的样子哦，我骄傲啊！我都会做大餐了呢！

黄鱼鲞炖五花肉,这个黄鱼鲞好吃的，肉质紧实咸甜适中，一口一块不禁吃啊

15. 这个黄鱼鲞好吃的，肉质紧实咸甜适中，一口一块不禁吃啊

小贴士

黄鱼鲞可以切稍大的块，否则炖久了可能会有点烂
我用啤酒代替料酒，经过炖煮根本没有啤酒味的，反而使肉质更美味
好好吃哦
啦啦啦，让我得瑟一会儿
嘻嘻^_^

菜谱创建于:2017年01月09日 03:56

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