海鲜农家炒粉
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食材
- 新竹米粉
- 大虾（随便什么品种）
- 鱼饼
- 瑶柱
- 偏肥五花肉（或者咸肉）
- 掐尖绿豆芽
- 雪菜
- 青豆
- 蒜片（量多）
- 葱末
- 泰椒（根据个人口味）
步骤
1. 水烧开，将米粉快速的在开水中上下捞三四遍，软化即可，千万不能浸泡，或者将米粉放在漏盆里用开水浇两圈，沥干后用生抽将米粉拌匀着色
2. 热锅下蒜片烤干再加入适量食用油（我用的菜籽油）下泰椒，将蒜片泰椒爆香，蒜片煎至焦黄
3. 五花肉稍许腌制，煎炒至爆油（五花肉和咸肉我都加了）
5. 米粉不停翻炒和菜拌均，最后加入事先汆烫过的青豆和豆芽，因为雪菜和咸肉本身就是咸的，根据实际情况看看需不需要加盐
6. 大虾去壳去沙线，加1:1的黄酒和生抽，将虾焖熟加黄糖或者红糖，收汁（锅内太干加少量热开水）
7. 装盘，撒上葱末白胡椒～完成
菜谱创建于:2016年04月25日 11:21
