剁椒鱼头
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食材
- 胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。
步骤

1. 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。 3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。 5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。 6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
菜谱创建于:2017年01月11日 20:24