#年夜饭#东坡肉

#年夜饭#东坡肉

东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说很多，我所知道的是苏东坡疏通西湖后，老百姓为感谢他，送了很多的猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人煮了红烧肉送给百姓，他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成了“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美。食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开后即称之为“东坡肉”。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，十分的好吃。

金色霞光

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食材

五花肉 1块
香葱 1把
黄酒 100克
老抽 2勺
生抽 2勺
冰糖 1勺
姜 4片

步骤

#年夜饭#东坡肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切两三厘米的正方形，冷水下锅煮3分钟左右，去除血沫后捞出

1. 五花肉切两三厘米的正方形，冷水下锅煮3分钟左右，去除血沫后捞出

#年夜饭#东坡肉,砂锅内放上葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，肉皮向下码好肉块，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，适量的开水，大火烧开后转小火焖炖约1小时

2. 砂锅内放上葱和姜片，肉皮向下码好肉块，放入冰糖黄酒老抽生抽，适量的开水，大火烧开后转小火焖炖约1小时

#年夜饭#东坡肉,再把肉翻过来，肉皮向上码在碗内，倒入砂锅里的酱汁一起蒸

3. 再把肉翻过来，肉皮向上码在碗内，倒入砂锅里的酱汁一起蒸

#年夜饭#东坡肉,隔水再蒸30分钟左右

4. 隔水再蒸30分钟左右

#年夜饭#东坡肉,炒点鲜嫩的小青菜，围作一圈

5. 炒点鲜嫩的小青菜，围作一圈

#年夜饭#东坡肉,把东坡肉码在青菜中间，好啦，上桌开动吧

6. 把东坡肉码在青菜中间，好啦，上桌开动吧

#年夜饭#东坡肉,一口咬下去，嘿嘿～～

7. 一口咬下去，嘿嘿～～

小贴士

肉的话可以先下水煮了再切，会很好切形状的
基本以黄酒炖制，水可以加少量的，中途可要察看一番别炖干了
东坡肉切的比一般的红烧肉要大很多哦
我家都是比较秀气的，所以切的也较小，😁

菜谱创建于:2017年01月19日 01:16

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