翡翠#猴头菇鸡肉丸#(独创建于19/元~2017)
翡翠#猴头菇鸡肉丸#是一道独创的健脾养胃的美食。此菜肴采用猴头菇为主料，猴头菇是珍贵的食用菌和贵重的良药，也是珍贵的贡品。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，其色、香、味均属上乘，为我国传统的佳肴名菜。自古以来人们就有"山珍猴头、海味燕窝"之说。猴头菇性平、味甘，有助于消化，利五脏的功能;其所含多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症，对消化道系统肿癌有抑制和医疗作用;对胃溃疡、胃炎、胃病和腹脹等也有一定的疗效。此菜肴中:鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力，胃脘隐痛等;此菜肴中:豆腐具有益气中和、生津润燥、清热解毒功效;此菜肴中:鸡内金具有消食健胃，可治消化不良引起的反胃吐食之作用;此菜肴中:鸡蛋具有清热、解毒、消炎、保护黏膜的功效;此菜肴中:碗豆苗营养丰富，性平，味甘，入脾、胃经。其中磷的含量丰富，可预防因胃酸分泌过多而导致的胃痛之功效;此菜肴中:西红柿具有生津止渴、健胃消食、增进食欲的作用;此菜肴中的葱:具有健脾开胃之作用。总之，翡翠#猴头菇肉丸#是春节菜桌上的一道美食佳肴，寓意:团团园园、吉祥如意，四丸表示:福、禄、寿、喜。更为重要的是，过年吃过大魚大肉，会伤害自已的胃，不仿做一道翡翠#猴头菇鸡肉丸#对调理脾胃大有益处。
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食材
- 猴头菇 80克
- 鸡脯肉 100克
- 豆腐 100克
- 鸡肉金 1、5克
- 鸡蛋 1枚
- 葱 5克
- 姜茸 3片量
- 豌豆苗 150克
- 西红柿 300克
- 番茄酱 适量
- 冰糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 香油 适量
步骤
1. 食材前期准备:猴头菇
2. 猴头菇洗净用40度~45度温水泡发4小时，摸猴头菇时发软，就可以了
3. 把黄水清洗掉，要洗三次
4. 洗三次后，再浸泡半小时，水不涩即好
5. 猴头菇上蒸锅蒸1个半小时，即好。蒸的猴头菇水不要倒掉，与猴头菇一起备用
7. 食材准备2:豌豆苗
9. 豆腐剁细放入葱姜、盐、油、味精等
10. 把图8和图9的食材放入一只大豌中，放少许白糖，进行搅拌好，再放入淀粉，继续进行搅拌合适为好
11. 然后做成猴头菇丸子，放在涂油的盘子内
12. 上蒸锅蒸10分钟
13. 豌豆苗拣净洗净焯水装汤盘内，为碧绿翡翠
14. 西红柿洗净切片，葱姜蒜切米。起锅放少许油，倒入葱姜蒜、西红柿、番茄酱进行煸炒片刻
15. 煸炒后加入清水，少许冰糖，烧煮片刻，然后把渣捞出，倒入蒸好的猴头菇鸡肉丸，烧片刻，成熟后…
小贴士
- 健脾益胃菜肴适合广大人群
