超软烫面戚风（低糖改版）
做了好多种类的蛋糕，最后还是觉得烫面的最好吃，家里人都不喜欢太甜，所以甜点只能靠自己做了，明天是我生日，今天跟大家分享下我个人改良过的烫面戚风，注意细节因该初学者也明白了吧！也谢谢大家让我学了好多
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食材
- 鸡蛋 5只（每只50一55g左右)
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 55g
- 玉米油 50g
- 细砂糖 40g（蛋黄糊10g，蛋白糊30g）
步骤
2. 关火后摇约100下到常温时倒入面粉做成烫面团
3. 倒入蛋黄，我的鸡蛋实在太大，4个又小点我加了2个鹌鹑蛋凑分量
4. 做成蛋黄糊放入冰箱冷藏备用
5. 打蛋白糊，糖分三次倒入，每次10g，前2次可以高速，最后为了保证蛋糕口感还是低速打发吧，打到我这样冒尖就Ok了
6. 拿出蛋黄糊，倒入三分之一的蛋白糊切拌均匀，切记注意不要消泡泡哦
7. 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中继续切拌均匀，注意不要消泡哦
8. 倒入6寸的戚风模具，震几下消蛋糕内的泡泡保持蛋糕内部完美
9. 预热烤箱，冬天8分钟左右，155度45分钟后完美出炉
小贴士
- 注意油少温度过高容易开裂，蛋太大容易中心不熟，做戚风模具千万不要买防粘的，时间温度按自己烤箱要调整哦
菜谱创建于:2017年01月24日 20:50
