土豆炖排骨

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食材

排骨 500克
土豆一个
油适量
葱姜蒜少许
生抽 2勺
老抽 1-2勺
盐适量
料酒 2勺
糖少许
花椒几粒

步骤

土豆炖排骨,将肋排洗净后切小段，控一下水分，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1勺、盐少许，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>少许腌半个小时左右。

1. 将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。

土豆炖排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切块备用

2. 土豆去皮切块备用

土豆炖排骨,锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败。）

3. 锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败。）

土豆炖排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>也过一遍油（这步也可以省略）

4. 将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

土豆炖排骨,铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炒出香味

5. 铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

土豆炖排骨,加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

6. 加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

土豆炖排骨,将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

7. 将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

土豆炖排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

8. 大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

土豆炖排骨,开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。

9. 开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。

菜谱创建于:2012年03月04日 14:35

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