坨坨牛肉

坨坨牛肉

这个菜是在松茸小馆吃到的，当时上来的时候黑坨坨的，一口下去爽……于是我爱上这道菜并且自己把她复刻出来。

紧张的新手

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食材

牛肉
熟紫薯
花生

步骤

坨坨牛肉,腌肉，给<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>去腥，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分以上。

1. 腌肉，给牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分以上。

坨坨牛肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>碎末，熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>碎末。
准备紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用
准备糖醋汁，糖醋1:1的调成小半碗根据你自己的喜好，调整糖和醋的比例。
香菜、小葱切末备用

2. 准备花生碎末，熟花生碎末。准备紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用准备糖醋汁，糖醋1:1的调成小半碗根据你自己的喜好，调整糖和醋的比例。香菜、小葱切末备用

坨坨牛肉,开始炒制:适量的油加热放入姜丝煸香捞出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蚝油，再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。上桌

3. 开始炒制:适量的油加热放入姜丝煸香捞出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蚝油，再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。上桌

小贴士

牛肉可老可嫩根据个人喜好，紫薯丁是点睛之笔。花生碎是灵魂。切记！

菜谱创建于:2017年02月10日 00:53

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