家常抻面片
鸡蛋面片筋道 饭、菜、汤一体，营养丰富，老少皆宜。
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食材
- 白面 适量
- 鸡蛋 2或3个
- 油菜 适量
- 猪肉 少量
- 葱、姜、胡萝卜、香菜 少量
- 盐、生抽 少许
- 芝麻油 少许
步骤
1. 根据面粉的多少，使用1或2个鸡蛋，如果蛋液不够，可加凉水。醒面30分钟左右。
2. 擀成大面片
3. 因为还要抻，所以不要太薄。
4. 两次对折
5. 切成宽条
6. 拉抻宽条，长短薄厚视个人喜好而定。可边抻边下锅，因无法拍照就先抻好了。
7. 准备油菜（或菠菜或小白菜）。
8. 水中放盐促绿，水沸放入，烫1分钟左右。
9. 捞出马上过几遍凉水。
10. 准备好所需材料
11. 1、肉片先用开水煮一下去漂伶（沫子），肉色变白捞出，倒掉锅里的水。 2、重新烧温水下肉片、葱和姜，倒入少许生抽提味。
12. 水沸时，放入已抻好的面片，或边抻边下面片。打入1个鸡蛋，做荷包蛋。
13. 面片熟后，放适量盐，下油菜（若油菜叶子大，可撕成细条）。
14. 出锅前，倒几滴芝麻油提香。出锅装碗后，放少许香菜提味（可不放）。
菜谱创建于:2017年02月16日 13:21
