红丝绒奶油蛋糕～红丝绒精华液➕酸奶油版本
红丝绒最初是重油蛋糕，现在已经改了很多款，还有用红曲粉做红丝绒蛋糕的配方，我个人还是喜欢正宗红丝绒精华液➕酸奶油的配方，只是为了不同口感，把它换一下戚风版本，我们一起试试吧^_^这款是6寸的哦
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食材
- 酸奶油
- 白铁塔淡奶油 80克
- 粉铁塔淡奶油 20克
- 柠檬汁 10克
- 红丝绒蛋糕坯
- 蛋黄 35克
- 红丝绒精华液 10克
- 酸奶油 20克
- 玉米油 25克
- 可可粉 5克
- 低筋面粉 50克
- 蛋白 90克
- 砂糖 40克
- 抹面奶油
- 淡奶油 200克
- 砂糖 20克
步骤
1. 提前一天做酸奶油，鲜柠檬榨汁
3. 轻轻搅拌均匀，发现有点浓稠，密封冷藏，第二天可以使用，冷藏3天内用完
6. 加入酸奶油，轻轻搅匀
7. 蛋白分次加糖，打至硬性发泡能扣盆不流动
8. 加四分之一蛋白到蛋黄红丝绒糊中，把红丝绒糊调稀一点
9. 然后全部倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中
10. 入烤箱150度烤50分钟，涨起到最高处再回落一点，熟啦，出炉震热气，倒扣晾凉，脱模
11. 淡奶油加糖，打发至能裱花的状态
12. 红丝绒戚风蛋糕，分片，抹奶油，裱花
13. 完成啦，有任何步骤不清晰，可以评论或私信，等你的作品哦^_^^_^^_^
小贴士
- 不同烤箱时间温度不同，请盯紧你的蛋糕
菜谱创建于:2017年02月17日 18:51
