淸蒸刀魚
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食材
- 长江刀魚
步骤
1. 除去结鳃，用筷子在结鳃处插入鱼肚，挟住轻轻一绞，连内脏带出，不用开膛和去鳞。
2. 取平底长形盘子盛鱼，鱼平铺。
3. 淋少许蒸鱼露、酱油、料酒，加点糖提鲜，撒上姜丝、香葱，加一点猪油脂。
4. 隔水蒸十五钟，以表面鱼鳞化油状为佳。
小贴士
- 加一些斜切的燕竹笋片铺垫在鱼下面，两种时鲜合在一起，味道回味无穷。
菜谱创建于:2013年04月11日 18:56
