辣炒花蛤
北方的菜品南方的炒法，一盘肥美鲜嫩的花蛤，一个南北家庭的故事🌚
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食材
- 花蛤 800g
- 小米辣 几个
- 辣椒碎 若干
- 大葱 一指长
- 蒜 两到三瓣
- 姜 三片
- 海鲜酱油 若干
- 蚝油 非必选
- 香菜 一小把
步骤
1. 在水产点挑选鲜活吐砂干净的花蛤，清水反复冲洗干净后。与凉水一同下锅，不要盖锅盖，用中火加热
2. 水开后约两分钟左右，花蛤受热张开后就快速捞起。加热时没有张开的是死花蛤，挑出扔掉。捞出的花蛤放在一边备用
3. 配料来一波
5. 将处理好的花蛤倒入锅中快速翻炒至均匀上色
6. 将香菜段倒入翻炒至变软，盛出
7. 齐活儿
小贴士
- 辣椒的多少取决于自己的嗜辣程度。我用的辣椒是专门从四川带回来的小米辣碎。因为我们俩都非常嗜辣
菜谱创建于:2017年02月22日 23:56
