雪菜汪刺鱼

Somnus03

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食材

汪刺鱼 5条
冬笋半颗
雪菜 1颗
生姜 1小块
香葱 1小把

步骤

雪菜汪刺鱼,处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7861'>汪刺鱼</a>：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7861'>汪刺鱼</a>去腮、内脏，洗净

1. 处理汪刺鱼：汪刺鱼去腮、内脏，洗净

雪菜汪刺鱼,处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>去壳，削去外皮，切较老断的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>，大厚片（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>主要调鲜，可以把炒菜多出来的较老的一段来做）

2. 处理冬笋：冬笋去壳，削去外皮，切较老断的冬笋，大厚片（冬笋主要调鲜，可以把炒菜多出来的较老的一段来做）

雪菜汪刺鱼,处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>洗净，将水挤干，切从菜梗往下的三分之二段（个人习惯，喜欢吃菜叶的，可以留着），将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>切成丁

3. 处理雪菜：雪菜洗净，将水挤干，切从菜梗往下的三分之二段（个人习惯，喜欢吃菜叶的，可以留着），将雪菜切成丁

雪菜汪刺鱼,配菜准备：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>洗净切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>洗净，切段，葱白和葱叶分开

4. 配菜准备：生姜洗净切成片，香葱洗净，切段，葱白和葱叶分开

雪菜汪刺鱼,烧法：
1. 菜油熬制7分熟
2.放入葱白和生姜片，待炒出生姜和葱味
3.放入雪菜和冬笋厚片翻炒20秒
4.将洗净的汪刺按条放入锅小煎
5.待20秒后，翻面继续煎
6.剪完两面后，倒入一瓢羹料酒
7.加冷水没过汪刺鱼，盖上锅盖待水煮开，先加一小勺盐，调匀，继续加盖煮6分钟
8.打开锅盖，汪刺鱼逐条翻身，加入一小勺生抽，半勺白糖，调匀，继续加盖煮6分钟
9.开锅盖，尝味道，躺着变浓，鱼变软有脱骨迹象，现将汪刺鱼逐条捞出开始盛盘，剩余的汤汁里加入香葱，然后将汤浇至盘中，关火

5. 烧法： 1. 菜油熬制7分熟 2.放入葱白和生姜片，待炒出生姜和葱味 3.放入雪菜和冬笋厚片翻炒20秒 4.将洗净的汪刺按条放入锅小煎 5.待20秒后，翻面继续煎 6.剪完两面后，倒入一瓢羹料酒 7.加冷水没过汪刺鱼，盖上锅盖待水煮开，先加一小勺盐，调匀，继续加盖煮6分钟 8.打开锅盖，汪刺鱼逐条翻身，加入一小勺生抽，半勺白糖，调匀，继续加盖煮6分钟 9.开锅盖，尝味道，躺着变浓，鱼变软有脱骨迹象，现将汪刺鱼逐条捞出开始盛盘，剩余的汤汁里加入香葱，然后将汤浇至盘中，关火

菜谱创建于:2017年02月24日 21:55

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