翡翠圆子
春天到了，绿意盎然，一盘淡淡的清香也不忘加点小肉肉。这感觉你懂的……
2 菜谱
34 粉丝
4 关注
食材
- 猪肉末 500g
- 青菜 50g
- 葱末 10g
- 姜末 10g
- 鸡蛋 2个
- 盐 2勺
- 鸡精 6勺
- 白胡椒粉 2勺
- 香油 少许
- 生粉 10g
- 香菇 4个
步骤
1. 猪肉剁碎……手不酸对吧，只有你知道。
2. 图中的肉末已经被我调上味道拌上劲了，只是忘了拍照，所以强调这里放了味道鸡蛋，葱姜末还有干淀粉。
3. 这就是往一个方向不停搅拌的肉糊，至少花了15分钟。
4. 颜色深点的蔬菜用搅拌机搅拌成汁……
5. 我需要这样的，浓一点的，搅拌之前放一丁点水，后期加菜搅拌不放水……细节就是蔬菜慢慢下。有一次蔬菜搞多了，搅拌机卡死了。
6. 把汁倒入上劲的肉糊中，同样分多次放入，然后不停的再搅拌……为了吃，我知道你不会累的。
7. 这个就是他们相互交融了……别想太多，这只是菜。
8. 烧一锅热水，不要沸水。在要开的时候关小火，让它似开没开，因为等下我要煮肉丸了，火大沸水容易不成形。
9. 不要看手，用手握住肉糊然后从上面挤出来，再用右手拿勺子取出来放入锅中……别问我的右手在哪里？我在拍照，怎么示范。
10. 我的锅一直没烧沸，等下完了可以煮开放冷盐水，因为饭店用的，需要保存。自己做吃的可以捞出来准备鸡汤就可以下锅了，放点自己喜欢的一起煮着吃。
11. 刚煮开就放冷水里浸泡，凉了沥干，这样它就有弹性了。
12. 锅里放油，煸香葱姜末，然后下高汤，调味，放入辅料下肉丸，煮沸即好！
13. 给个它的特写，成品自己可以想象。呵呵……
小贴士
- 其实难就难在很多人不知道怎么下丸子，要真想做就多问问长辈，我想他们可能比较有经验。
菜谱创建于:2017年03月01日 14:31
