水果便当蛋糕
蛋糕便当是当下比较流行的一种点心，把做好的蛋糕装进便当盒中，一层层铺入喜欢的材料，很适合和闺蜜聚会时当下午茶享用，居家旅游携带也很方便。满满的鲜奶油和新鲜水果，完全把持不住！现在就让我们一起看下做法吧～
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食材
- 蛋糕片 鸡蛋4个（大）； 面粉80克；糖20克（放蛋黄糊）40克（放蛋白）；油30克；牛奶65克
- 奶油 150克
- 芒果 300克
- 樱桃 适量
- 糖粉 16克
步骤
1. 蛋清蛋黄分离。
2. 蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀备用。
3. 蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
4. 蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
5. 最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。
6. 烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度20分钟，上色即可。
7. 烤好后的蛋糕胚晾凉。
8. 将蛋糕胚切成和便当盒一样大小的蛋糕片，每盒蛋糕一般2片，一盘蛋糕胚大概可以做4盒。
9. 150克的奶油放16克的糖粉或14克的细砂糖，打发至9分发比较硬挺的程度。
10. 芒果去皮切成小粒。
11. 放一片蛋糕片在便当盒底部。
12. 奶油装进裱花袋，在蛋糕片上裱上一层奶油。
13. 摆上一层芒果粒，规整的尽量放四周一圈，中间放些碎粒即可。
14. 再抹薄薄一层奶油铺一片蛋糕片，上面再挤一层奶油铺一层芒果粒即可。中间部分我放了樱桃装饰。
15. 顺便还做了一个纯奶油蛋糕便当，是不是美美哒~
16. 再来一张，有没有动心，赶快动手制作吧
小贴士
- 1.我用的蛋糕胚模具是28*28的金盘，如果是自带烤盘需要调整配方，而且要铺油纸垫油布以免粘在模具上。
- 2.烤箱温度时间要根据自己情况适度调整。
- 3.水果可以换成其他的，不过尽量不要放容易变色或者水分过多的水果。
- 4.盒子是我自己家的保鲜盒，500ml的容量，大家可以自己选择合适的便当盒。
