Le Tao原味双层芝士蛋糕
Le TAO是一间坐落在北海道小樽的西式甜品店，在当地有很多分店。自主品牌LeTao更是风靡亚洲，以可爱软萌的造型和惊艳的口感吸引了一大批的拥趸，获得了日本零食界的多项大奖！ 本宝宝没有吃过LeTAO的蛋糕，看到有小伙伴分享了官方发布的原味双层乳酪蛋糕配方，于是立刻马上愉快的拔草了 不得不说，这是我吃过的最好吃的芝士蛋糕，没有之一，真的如云一般的软糯，馥郁奶香，半熟的乳酪、轻盈的马斯卡朋，简直能让人的心情飞上云端！
1 菜谱
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食材
- 海绵蛋糕
- 鸡蛋 2只
- 糖 35g
- 低粉 60g
- 乳酪蛋糕
- kiri奶油奶酪 140g
- 糖 50g
- 淡奶油 30g
- 鸡蛋 1个
- 马斯卡彭慕斯
- 糖 30g
- 水 25ml
- 鸡光 20g（1个）
- 吉利丁 3g
- 马斯卡彭芝士 30g
- 淡奶油 140g
步骤
2. 2、加入过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度，
3. 3、放入烤箱170度，30分钟， 出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用， 切厚1cm的蛋糕片，备用，剩余的用筛网揉成屑，备用。
4. 第二层乳酪蛋糕层，烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋，淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用筛网过滤（制作好的芝士糊应该是稠稠的状态，不能太水），
5. 在活底模底部包一层铝箔纸，四周围一圈烘焙纸防粘，把蛋糕片放入模具底部，然后把慕斯糊倒入除蛋糕片外，模具的一半高度位置，小心不要漏出来， 放入烤箱中，130烤20分钟， 表面稍微凝固泛黄，中间还会流动的状态，就可以了， 室温放凉后放入冰箱冷藏备用，
6. 第三层马斯卡彭慕斯，一个蛋黄加水加糖，隔水加热至糖融化，
7. 吉利丁冷水泡软再隔热水融化成液体，加入蛋黄糊中，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤（倒入马斯卡彭芝士后用刮刀先压到蛋黄糊里，再用手动打蛋器快速搅拌几下，千万不要搅拌过度，不然会水油分离的），
8. 接下来把淡奶油打至7分发（刚刚脱离液态，还能流动），分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，
9. 把慕斯糊留一点点（不要放冰箱里，因为慕斯里面有吉利丁，冷藏会凝固的），剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时（我是冷藏5个小时方便脱模），
10. 用热毛巾捂着脱模，蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯，为了粘住蛋糕屑， 放上大把的蛋糕屑，就完成啦，做好之后要放冰箱冷藏。最好冷藏一晚再吃！
