“小金砖”费南雪
费南雪Financier，顾名思义一定和金融家有着千丝万缕的联系。它做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。
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食材
- 黄油 130g
- 蛋清 140g
- 水飴 3g
- 低粉 60g
- 杏仁粉 60g
- 细砂糖 140g
步骤
1. 黄油涂抹模具
2. 焦化黄油，把黄油烧开，慢慢变成茶色，关火放凉
3. 蛋清加砂糖
4. 隔水加热40℃，关火。水飴隔水加热，加入蛋液中
5. 一次性加入杏仁粉
6. 手动打蛋器垂直画圈，打120次左右，搅拌均匀
7. 黄油过滤到面糊中
8. 打蛋头垂直画圈搅拌120次，拌均匀的面糊装在裱花袋中
9. 每个模具倒八分满的面糊
10. 烤箱210℃，12分钟。
11. 很好脱模
12. 成品就做好了～好吃又简单，快快行动起来吧
13. 外酥里嫩，散发着杏仁粉的香味
14. 包装成礼盒也是不错的
菜谱创建于:2017年03月05日 00:02
