意式双层芝士蛋糕～独家大麦盒子
视频课总结菜谱，学员们可以学习过后，照着菜谱大纲来制作 自己做双层芝士蛋糕，棒棒哒👍支持国产～自制，你懂的 喜欢榴莲味注意看第4步，喜欢可可味注意第7步
20 菜谱
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食材
- 5寸海绵蛋糕片 1片
- 第二层（括号里是6寸的量）
- 奶油奶酪 70克（218）
- 砂糖 25克（55～75）
- 玉米淀粉 3克（6）
- 淡奶油 20克（47）
- 全蛋液 20克（75）
- 第三层
- 砂糖 20克（47）
- 水 20克（39）
- 蛋黄 1个（2个）
- 吉利丁片 3克（1片）
- 马斯卡彭 40克（93）
- 淡奶油 90克（218）
- 装饰
- 蛋糕碎 适量
步骤
1. 烤一个海绵蛋糕，留5寸1.5厘米厚的蛋糕片，剩下的留着刮蛋糕碎，做装饰
2. 包好模具，我的配方是5寸，用5寸模具，垫蛋糕片，我们这个双层芝士的木盒包装是做5寸的正好，所以配方是5寸的量
4. 第三层，先加热水、砂糖，煮沸，蛋黄打发，冲入糖水，加入泡软的吉利丁片，加入软化的马斯卡彭，搅匀，加入6分发的淡奶油，搅匀加到烤好晾凉的模具里，加满，留一点糊，最后装饰，冷藏2小时（喜欢榴莲味的宝宝们，注意啦，这一步可以在最后，加完奶油，再加入20克到40克榴莲泥，搅匀）
5. 成型之后脱模，抹第三层马斯卡彭慕斯糊，再装饰蛋糕碎，冷藏定型，完成
6. 可以翻倍做大的尺寸，可以直接装饰做生日蛋糕
7. 巧克力口味要用可可海绵蛋糕底（见我的海绵蛋糕课程和菜谱），在第二层奶酪蛋糕的制作中，加入25克巧克力，巧克力要隔水加热融化，加到奶酪糊中搅匀，再倒入模具烤
8. 4寸加高的配方，所有原料✖️2，6寸配方，所有原料✖️3
小贴士
- 注重视频课中的第二层检验烤熟的状态
菜谱创建于:2017年03月07日 20:41
