奶酥抹茶红豆吐司
抹茶和红豆的搭配，好看又好吃哦！ 表面我又加了奶酥一起烤，哇，更丰富的口感哦！
701 菜谱
20417 粉丝
62 关注
食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 280克
- 细砂糖 10克
- 蛋清 80克
- 清水 85克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
- 主面团材料
- 细砂糖 30克
- 奶粉 20克
- 黄油 20克
- 酵母 1克
- 蛋清 10克
- 盐 2克
- 奶酥材料
- 低筋面粉 55克
- 全蛋液 15克
- 奶粉 10克
- 糖粉 40克
- 黄油 40克
- 盐 1小撮
- 其他材料
- 抹茶粉 5克
- 红豆 30克
- 吐司盒 1个
步骤
1. 中种面团材料先放蛋液和清水
2. 再放面粉、酵母、糖
3. 搅拌至团后放入软化的黄油
4. 揉成一个比较光滑的面团，天气冷在室温先放置半小时左右，再扎紧保鲜袋放冰箱冷藏发酵17小时以上
5. 我是冷藏了20小时，发的好大
6. 拉开有蜂窝组织，闻着有酒味就行了
7. 把主面团除黄油外的材料都放好
8. 再把中种面团剪碎加入
9. 再开始揉面
10. 成团后加入软化的黄油
11. 面团能拉开薄薄的有韧性的膜就揉面完成了
12. 把面团分成两个小面团，一个可以小一点，小面团里揉进5克的抹茶粉，都静置20分钟
13. 把两个面团分别擀开成长方形，比吐司盒略短，绿色覆盖在白色面团上压紧
14. 撒上红豆
15. 全部卷起来
16. 放入吐司盒里
17. 烤箱发酵功能，约发1小时左右，烤箱里放入一碗开水增加湿度
18. 趁着发酵做奶酥，黄油软化放入糖粉和盐，打发
19. 接着放入一半的蛋液继续打发
20. 均匀的混合起来
21. 再加另一半蛋液再混合
23. 捏成团后放入保鲜袋里
24. 在保鲜袋里擀开成长方形
25. 比划着吐司盒盖的尺寸，要略小一点，然后放冰箱冷藏备用
26. 面团发到8分满后取出
27. 把冰箱里的奶酥取出，覆盖在面团上
28. 烤箱预热200度，180度烤约40分钟，中途加盖锡纸
29. 时间到后立即取出面包
30. 脱去模具，把面包侧放冷却
31. 切开后，立马就变得小清新了
32. 抹茶的颜色也很纯正
33. 上桌开吃吧
小贴士
- 抹茶粉的品质选优质的，做出来的颜色才好看
- 红豆喜欢吃多放一些，更美味
