家常双肉三色馄饨
猪肉+鸡肉 肉多不腻 馅嫩抱团 皮薄馅大
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食材
- 猪肉（瘦多肥少） 适量
- 鸡胸肉 适量
- 香菇 少量
- 胡萝卜 少量
- 大葱 少量
- 熟豆油 适量
- 料酒、盐 少量
- 高筋面粉 适量
- 南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉 少量
步骤
1. 用料理机（下同）将猪肉和鸡肉打成肉泥
2. 香菇焯水，过冷水，控干，打成菜泥（未拍照）。
4. 两种肉泥放在一起，加入少量料酒和凉水，顺一个方向（下同）搅拌，水完全融入肉泥中。
5. 放入大葱，搅拌均匀； 加入熟豆油，根据个人习惯加入总用油量的一半。搅匀。
6. 放入香菇、胡萝卜和适量盐，继续搅拌。
7. 最后，放入另一半熟豆油，搅匀即可。
8. 取适量面粉，分别加入少量的南瓜粉、紫薯粉和菠菜粉，凉水和面，面团拍凉水，盖上盖子，醒面20多分钟。
9. 制作馄饨皮
10. 包馄饨时，一是皮边别沾上馅，二是对折时上下两边别对齐，三是捏皮时要轻轻碾压，这样包的馄饨，煮时不容易裂开。 （小饺子是用边角料做的，误拍进来了）
11. 先做好清汤（例如黄瓜片紫菜汤），再煮馄饨，水沸腾后加入冷水，共加三次，最后一次沸腾即可捞出放入清汤里，或捞到碗里再加入清汤。 可多做些馄饨，冷冻起来（冻成型后需密封，以防丢失水分而干裂）
菜谱创建于:2017年03月22日 18:28
