笋干炒腊肉

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食材

烟熏腊肉 200克
笋干 50克
青蒜 30克
干红辣椒 15克
小米椒 15克
豆豉 5克
油 25毫升
生抽 5毫升
盐适量

步骤

笋干炒腊肉,1准备材料

2<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前一晚用开水浸泡，第二日泡至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>涨大，变软，可用手撕开

3<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>清洗沥干备用

4腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净

5烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面

6洗好的腊肉擦干水，切成薄片

7<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>分蒜白和蒜叶，分别切成段

8锅内倒10毫升油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>

9加盐翻炒

10再加半碗清水，关锅盖小火焖煮

11煮至水份收干，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>变软入味，盛起

12将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13把蒜白段、辣椒段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>倒入锅内加盐炒香

14再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>大火翻炒

15加腊肉继续翻炒

16炒到香味浓郁，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>叶

17倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，拌匀，即可关火

1. 1准备材料 2笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开 3笋干清洗沥干备用 4腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净 5烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面 6洗好的腊肉擦干水，切成薄片 7青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段 8锅内倒10毫升油，放入笋干 9加盐翻炒 10再加半碗清水，关锅盖小火焖煮 11煮至水份收干，笋干变软入味，盛起 12将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油 13把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香 14再加笋干大火翻炒 15加腊肉继续翻炒 16炒到香味浓郁，撒上青蒜叶 17倒生抽，拌匀，即可关火

小贴士

笋干炒腊肉

菜谱创建于:2017年03月31日 14:42

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