青剁椒的做法
每次做的红剁椒总是被朋友哄抢完了，大家都很喜欢吃，有朋友建议我，不如开始外卖吧！我果真有点动心啦！资深的吃货朋友给我提意见说，想做双拼的剁椒鱼头呢，可不可以搞点青剁椒尝尝？所以，首次尝试哦，不过味道，倒是绝对可以保证的！
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食材
- 杭椒 1斤
- 姜 1块
- 蒜 2头
- 野山椒 少许
- 盐 适量
步骤
1. 杭椒去蒂洗净，厨房用纸把水擦干
2. 姜蒜洗净，用厨房用纸擦干
3. 杭椒切碎，要比之前的红辣椒切的碎些。建议去头去尾，然后中间对半切开，再切碎
4. 姜蒜切碎备用
5. 将切好的姜蒜倒入杭椒中，倒入1勺半盐，少许野山椒水（盐的量亲可以酌情增减，我更喜欢吃带点酸味的剁椒）
6. 拌匀，加入少许糖提鲜
7. 装盘，密封放入冰箱冷藏，两天后就可以吃啦
小贴士
- 杭椒本身很辣，而且为了颜色更统一所以不需要加小米椒，杭椒本身皮相对比红椒薄，所以建议不加啤酒，不然发酵后就会只剩下皮啦，影响口感！另外，野山椒的水行为本身有酸味，可以带动杭椒发酵！喜欢的亲不妨试试看！
菜谱创建于:2017年04月07日 23:28
