瑶池添福
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食材
- 鳜鱼1条约800克
- 日本豆腐4根(约400克)
- 鲜贝12粒(约50克)
- 西兰花12朵(约300克)
- 葱、姜、蒜各少许
- 盐
- 醋
- 加饭酒
- 鲜汤
步骤
1. 鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净，改一字花刀备用；起锅入少许油加热，下改好刀的鳜鱼，用小火慢慢煎至两面金黄，倒出控净油；
2. 另起锅加葱、姜、蒜爆锅，烹入醋、加饭酒，加鲜汤、盐，放入煎好的鳜鱼，大火烧开后改小火炖约25分钟，取出，用原汁打芡浇在鳜鱼上；
3. 日本豆腐切成墩，用挖刀挖一眼，放上腌制好的鲜贝丁，上笼蒸5分钟至熟，小心摆放在鳜鱼两侧，西兰花飞水，点缀在日本
4. 豆腐墩的中间即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
