番茄鱼头豆腐汤

我们在餐厅里看到的鱼头汤又鲜又白，各位厨友们在家如何能做出又鲜又白又健康无添加的鱼头汤呢，今天黎天王给大家搜罗一招技巧，让你在家也能做出原滋原味鲜美无比并且老少皆宜的鱼头汤。

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1. 将鱼头去腮洗净用菜刀将鱼头切成两半但不要完全切开，将豆腐切成均匀的方块，番茄分成小块，将葱打结姜切成片，如是买的干木耳，提前使用温水来浸泡。

2. 煎鱼头煎很重要的技巧热锅，这样有效地防止鱼皮粘锅，锅烧热后，倒入适量的食用油然后放入姜片葱结使用锅铲翻炒片刻后将处理好的鱼头放入两面煎。

3. 待鱼头表面稍显金黄把锅里多余的油倒出。往锅里倒入适量开水，一定要倒入开水，倒入开水时，汤立马就泛白了，并把火调大，用汤匙撇去边上的浮沫

4. 大火煮约5分钟后即可改中小火，然后把锅盖盖上，在焖至5分钟。

5. 5分钟后开盖，这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，并且汤泛着奶白色，这个时候我们把葱结和姜片使用筷子夹出。

6. 接下来就是倒入我们处理好的豆腐，把火稍微调大一点，然后下入番茄、木耳，让配料浸泡在鱼头汤里面，在鱼头汤出锅前不要进行任何调味

7. 等汤汁完全烧白之后，然后倒入适量的盐，稍微翻炒下鱼头汤，让盐均匀分散开来，接下来就可以出锅了。

8. 看起来是不是非常鲜美可口呢，各位吃货宝宝周末可以自己动手尝试下，跟家人一起分享美食是一件幸福的事。

9. 星厨kevin提醒你，鱼头汤是否鲜美，跟倒入的开水有关，这是一个极其重要的小技巧哦。

菜谱创建于:2017年04月15日 17:52

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