零失败草莓奶油裸蛋糕6寸

1. 准备蛋黄部分：蛋黄，白砂糖7克，低筋面粉，玉米淀粉，玉米油，牛奶

2. 准备蛋白部分：蛋清，白砂糖37克，柠檬汁

3. 把牛奶和大豆油，糖一起倒在一个盆里搅拌，直到把糖搅化，水油融合在一起

4. 搅拌后是这个样子的，一定要让油和水融合在一起哦

5. 加入蛋黄继续搅拌吧

6. 在搅拌后的蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉（前提是低筋面粉和玉米淀粉要混合以后再用筛子哦），用筛子是为了在筛入面粉的时候能够带入空气进入到蛋黄糊中

7. 用手持打蛋器摁压面粉到蛋黄糊中，让面粉完全自吸收蛋黄液后再一字型搅拌

8. 直到面粉完全融合在蛋黄液中，不能过度搅拌致使面糊起筋，搅拌好的面糊应该是拎起来向下可以不断低落的，像飘带一样，这步很关键，如果你的面糊被你搅拌的起筋了，在烤的时候就不能爬升了，也不会做出来有组织弹性很好的蛋糕啦

9. 现在我们开始打发蛋白吧，蛋白是支撑蛋糕的，所以打发的好不好直接决定着你的戚风蛋糕做出来是不是弹弹的呢！在蛋清中滴入柠檬汁，为了让蛋白在打发后更稳定

10. 打蛋器开到中档，打到粗泡状态，加入37克糖中的1/3的量，开到高档去打发

11. 蛋白打发的有些细腻了，再加入1/3的糖继续中档打发

12. 蛋白开始出现纹路了，把最后1/3的糖加入用中档打发，分次加入糖是为了糖在加入的过程中有空气一起被带入到蛋白中，这样做出来的蛋糕才会蓬蓬的，空气很重要哦！

13. 蛋白直到打发到干性状态，提起打蛋头蛋白有直钩状就可以了

14. 取1/3蛋白到面糊中，用切拌的手法来搅拌，用你搅拌棒圆角的部位来切拌，直到蛋白充分搅拌均匀！

15. 蛋白分三次加入面糊中，切拌手法一样，切拌时间不宜过长，否则面糊就会消泡不少呢，烤出来的蛋糕也会塌陷呢，就是大家常说的“为什么我的蛋糕会塌腰”

16. 把面糊倒进6寸活模中（因为是活底，一定要用锡纸把底部包裹好，防止面糊流出来），把装好面糊得模具拿起离台面有三十公分，然后向下震两下，为的是把面糊中的大气泡震出来，这样烤出来的蛋糕就不会有大窟窿眼了

17. 烤箱提前170度预热，把蛋糕糊放进烤箱上下火170烤35分钟，这个期间不能打开烤箱门哦，否则蛋糕遇冷会塌陷的哦，嘿嘿！

18. 叮咚一声，时间到了，立马从烤箱取出蛋糕倒扣在晾架上，为了蛋糕表面不会因为遇冷而突然凹陷成一个大窟窿，让蛋糕组织里的热气向下排出来，等待自然晾凉，千万不能着急-大多数第一次做戚风的焙焙们都会想时不时看一看自己心爱的蛋糕被做成什么样了呢，这个时候如果还没等凉透就直接脱模的话，蛋糕蓬蓬的就变成扁扁的啦

19. 凉透的戚风用锯齿刀切成三片，因为我这次做的是裸蛋糕，所以不用切的多完美，只要均匀就可以啦，哈哈

20. 现在开始打发奶油啦，我用的是口感味道最好的铁塔爱乐薇鲜奶油，因为是自己吃，所以得吃的好一些哦！ 20克白砂糖一半加入奶油中开高速打发，直到奶油变稠，把剩下的白砂糖加入开中速打发直到打成硬性状态就可以抹蛋糕啦

21. 事先把草莓切块用白糖腌制一会儿，把水份沥干；取一片蛋糕片抹上一层奶油铺上一层草莓粒后再抹一层奶油，这个配方可以切三片蛋糕

22. 给草莓可以多盖一些奶油哦

23. 最后一层摆上草莓

24. 用筛子撒上糖粉，草莓就像披上了雪袍一样好看，这款蛋糕在西方过圣诞的时候是家家必做的一款蛋糕，所以也叫做圣诞蛋糕呢，等到了今年圣诞的时候，可以拿出来做给我的女儿吃咯，那个时候她就一岁两个月了，完全可以吃蛋糕啦，真好！

25. 切一块尝尝，香香的奶油，酸酸甜甜的草莓，真的是一款让人瞬间回到18岁的蛋糕呀