芒果冰激凌
最近种草了一台冰激凌机，做冰激凌超级方便！
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食材
- 淡奶油 200ml
- 清水 250ml
- 全脂奶粉 45g
- 冰糖 80g
- 葡萄糖浆 30g
- 蛋黄 3只
- 糖粉 20g
- 吉利丁 3g
- 芒果肉 180g
步骤
1. 清水加冰糖、葡萄糖小火煮几分钟溶解。
3. 在溶化的糖水中加入奶粉拌匀煮沸，分多次冲入蛋黄中，边冲边搅拌。
4. 混合液倒回锅中，一边搅拌一边小火加热，加热至85°C离火。
5. 加入芒果泥拌匀，再加入吉利丁搅拌溶解。
6. 过筛一次，以确保冰激凌液顺滑无颗粒。
7. 冷却至室温后加入淡奶油拌匀。倒入冰激凌机中，按照各自的冰激凌机操作。
8. 成品超级绵软，毫无冰渣。
9. 这个菜谱是冰激凌机版，如果你没有冰激凌机，请将淡奶油打发后再拌入。冰激凌液冷冻后每隔1h取出高速搅拌，一共搅拌2-3次才基本不会产生冰渣。
菜谱创建于:2017年05月03日 23:10
