上海葱油饼
在家也能做出老上海的味道
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食材
- 温水 72克
- 高筋面粉 100克
- 盐 1撮
- 油 50克
- 高筋面粉 30克
- 葱 适量
- 猪油（生） 适量
步骤
1. 将温水（72克）高筋面粉（100克）盐一小撮放进打蛋盆里，用筷子搅拌均匀揉搓至团，
2. 室温醒面30分钟
3. 将新鲜的葱切成碎
4. 做油酥，将油（50克）高筋面粉（30克）搅拌均匀，猪油准备好
5. 将醒好的面团称重分成小团，约20克左右一个
6. 取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上前面做好的油酥，再放上葱
7. 在葱上面放上猪油（猪油不喜欢可以不放，但是就不香了哟） 然后在撒上一点盐（这样饼才会有味道），从上往下卷起，最后成小团
8. 平底锅内加点油，不需要太多，烧热后将面团放进锅子内，用压勺将面团压扁，煎至两面金黄即可
9. 将煎好的饼放入烤盘中，然后进烤箱烘烤至表面变干（2面都要）这样，香喷喷的葱油饼就做完啦。
小贴士
- 1.生猪油菜场里有买，不喜欢可以不放
- 2.烤箱预热200°正反面个烤5分钟左右
- 3.面团里的盐撒多撒少根据个人口味而定
- 4.油酥一定要放，葱油饼才会酥
菜谱创建于:2017年05月10日 13:50
