糯米锅巴
2016年的双十一第一单收到了，就是锅巴模具，才两天，棒棒哒！卖家好贴心，还送上方子（原方来自飞雪无霜），马上做了糯米锅巴，香脆可口，记录下来分享给大家。 模具在网上买的，搜索:锅巴模具，十几元钱一个包邮。有圆形和长方形两种。 参考份量:9个
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食材
- 糯米 200克
- 玉米淀粉 3克
- 大葱（取葱白） 3克
- 老姜 3克
- 盐 2克
- 色拉油
- 锅巴模具 一个
步骤
1. 锅巴模具一个
2. 糯米泡发过夜，我泡了5个小时
3. 大葱取葱白，老姜洗净去皮，葱姜剁碎，极细那种
4. 糯米泡发好后沥干水份，加入葱姜末，盐，玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 锅内放油多一点，要能掩住模具，这个模具是直的，不像锅铲有弧度，所以油少了是不行的，中火加热，放一粒糯米下锅，马上能浮出油面就可以了，模具洒热油，放薄薄一层糯米即可。
6. 锅巴刚下锅时，会冒大泡
7. 大泡消了，就可以脱模了，本来方子上说锅巴会飘起来，不知道是哪里出错了，锅巴并没有自己飘起来，不过我会想办法呀！用小刀的刀尖轻轻撬一下糯米锅巴的边缘，锅巴就飘起来了（后来再做时发现是我脱模着急了，时间到了锅巴真的会自己飘起来）
8. 炸至两面金黄就可以了
9. 锅巴凉后再吃哈！香脆可口，剩下的锅巴要装袋密封，常温保存
10. 可以做锅巴肉片了
小贴士
- 关于油温的控制，刚开始中火加热至要求的温度，炸第二块的时候可以改成中小火，全程都不需要再调整火力了。锅巴到时候真的会自己飘起来，模具从热油锅里面拿出来，加入糯米时会有吱吱声，这样子锅巴炸到一定时候就会自动飘起来。然后再翻面炸至金黄即可。
菜谱创建于:2017年05月11日 00:52
