啤酒烧肉
食客聚首论道，用最简单食材简单步骤，做出满意菜肴，推荐给大家交流。😊
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食材
- 猪前腿肉 800g
- 啤酒10℃ 660ml
- 白糖 50g
- 葱 姜 蒜 干辣片 菜油 适量
- 八角 花椒 盐 老抽 鸡精 胡椒 依个人习惯
步骤
1. 大肉清洗、净水侵泡20分钟。
2. 大肉切大块入沸水烹煮几分钟捞出放凉。
3. 期间准备辅料，葱姜蒜切片，干辣片剪小段，花椒 八角备好入盘。
4. 放凉的大肉切成厚1.5厘米无规则小块。
5. 锅里放入半碗清水，加入白糖（如果用冰糖会更好），开火搅拌锅里糖水。
6. 待糖水粘稠，泡色渐变为红褐色（绝不能焦糊），迅速把肉块倒入锅里，不断炒拌。
7. 当每块肉的各个点面都变成金黄色，关火铲出肉块盛盘备用。
8. 锅里加入菜油，开火，油热8成，把盘里的葱姜蒜花椒八角干辣片全部投入暴香。
9. 辣片变色（辣片不能焦糊），即可给锅里倒入一听啤酒，随后把盘里备好的肉块全部倒入锅里，再加入一听啤酒轻搅，让啤酒没过大肉。盖锅小火慢炖。
10. 大约20分钟后，开锅搅拌，用筷子夹出其中的花椒粒 八角，并滴入老抽，撒入胡椒，继续盖锅小火慢炖。
11. 大约10分钟后，锅里酒水开始收汁，放入精盐和鸡精。并炒拌、大火开始收汁。
12. 炒拌片刻，一盘诱人的啤酒烧肉就呈现眼前。停火盛盘，即可享用美食。
小贴士
- 1、所用调料皆为居家常备，操作简单易做。2、啤酒如果不足可以加入适量清水。3、推荐不必夹出干辣片姜片，吸油后的辣姜片，非常好吃。
菜谱创建于:2017年05月22日 00:30
