黄焖鸡

曾经的恋人喜欢这道菜，他隔三差五都要去吃，为了让他吃到干净的，开始学着做，第一次没拿捏准，没办法把它改成烧鸡公了，后面越做越顺手，如今他已不在，我也很少做了，希望大家都能幸福久久

南风过境

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食材

鸡边腿（挑肥点的）一个
琵琶腿（鸡腿）（可以不买）两个
干香菇十个
干木耳十五个
青椒两个
小米椒五个
耗油一汤勺
料酒一汤勺
生抽一汤勺
五香粉适量（不用撒太多）
盐一小勺
花椒粉适量
老抽一平铲
红糖一汤勺

步骤

黄焖鸡,把鸡边腿，琵琶腿洗干净，鸡边腿腹腔脊背处有血块，这些都要清理掉，然后切成小块，再冲洗一下，沥净血水，放进大碗里

1. 把鸡边腿，琵琶腿洗干净，鸡边腿腹腔脊背处有血块，这些都要清理掉，然后切成小块，再冲洗一下，沥净血水，放进大碗里

黄焖鸡,放入一汤勺耗油，一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>（因为我买的是葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，所以没放生姜，你们家里不是的话就放三片生姜就好了）一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，放一小勺盐（不是汤勺这个勺子）抓匀用保鲜膜封住然后放入冰箱，腌制半小时以上

2. 放入一汤勺耗油，一汤勺料酒（因为我买的是葱姜料酒，所以没放生姜，你们家里不是的话就放三片生姜就好了）一汤勺生抽，撒点五香粉，放一小勺盐（不是汤勺这个勺子）抓匀用保鲜膜封住然后放入冰箱，腌制半小时以上

黄焖鸡,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118129'>干木耳</a>放在碗里用冷水泡发

3. 把干木耳放在碗里用冷水泡发

黄焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>洗干净，用开水泡发（用大碗，多放点水，后期用这香菇水煮鸡肉的）

4. 干香菇洗干净，用开水泡发（用大碗，多放点水，后期用这香菇水煮鸡肉的）

黄焖鸡,这是泡发香菇剩下的水，还是温热的，煮鸡肉刚好用，把香菇挤干水，木耳洗干净，都切成两半，备用，我忘了买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>，你们把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净切片就好了

5. 这是泡发香菇剩下的水，还是温热的，煮鸡肉刚好用，把香菇挤干水，木耳洗干净，都切成两半，备用，我忘了买青椒，你们把青椒洗净切片就好了

6. 如图，腌制完了（实物比图色略深）

7. 起锅热油，倒入腌制完的鸡肉炒至皮肉缩紧，盛碗

黄焖鸡,起锅热油，如果只有花椒颗粒，先炸花椒，然后捞出花椒颗粒，有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>的就直接把香菇木耳煸炒，到入刚刚炒完的鸡肉，改小火，放一平铲<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，放一汤勺糖，放五个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>，倒点泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>的水，改大火，翻炒均匀，倒入香菇水没过鸡肉，盖上锅盖，汤沸腾了放入青椒，尝一下咸淡，自己添盐，汤刚好喝就可以了，开大火收汁至汤汁没鸡肉一半就可以起锅了，收汁的时候自己翻炒一下注意汤汁还有多少，我喜欢收浓点

8. 起锅热油，如果只有花椒颗粒，先炸花椒，然后捞出花椒颗粒，有花椒粉的就直接把香菇木耳煸炒，到入刚刚炒完的鸡肉，改小火，放一平铲老抽，放一汤勺糖，放五个小米椒，倒点泡小米椒的水，改大火，翻炒均匀，倒入香菇水没过鸡肉，盖上锅盖，汤沸腾了放入青椒，尝一下咸淡，自己添盐，汤刚好喝就可以了，开大火收汁至汤汁没鸡肉一半就可以起锅了，收汁的时候自己翻炒一下注意汤汁还有多少，我喜欢收浓点

9. 哈哈，不多说了，我要开动了

小贴士

1.不吃辣的可以把小米椒的步骤省略
2.喜欢吃土豆的可以把土豆去皮切小块，在倒完香菇水的时候放进去
3.食材偏多的时候香菇水要多泡点，香菇水的颜色越深煮出来的黄焖鸡就越香
4.香菇水不能凉，香菇水不能凉，香菇水不能凉（重要的事情说三遍，不然煮出来的肉质不好吃）

菜谱创建于:2017年05月24日 12:57

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