酸豆角回锅肉
酸豆角炒回锅肉，确实是为回锅肉锦上添花，吃起来酸中带辣，辣中带酸，除此之外，还有些微甜的感觉；而香辣微酸口感解除了回锅肉的油腻，是道非常开胃又下饭的菜， 有了它，保管你又多吃下一碗米饭。
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食材
- 五花肉
- 酸豆角
- 青红椒
- 姜蒜片
- 豆瓣酱
- 料酒
- 油盐
步骤
2. 大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火；
3. 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了；
4. 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料；
5. 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒；
6. 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；
7. 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；
8. 加入酸豆角继续翻炒；
9. 翻炒均匀后加入少许盐调味；
10. 端上桌了；
小贴士
- 1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；2. 豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。
菜谱创建于:2017年05月24日 14:02
