回锅肉

回锅肉

作为川菜之首的回锅肉是川渝地区家家户户都会做的一道菜，色香味俱全，超级下饭。每个人的口味不同做法也略有不同。我家习惯做的是蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，甜椒回锅肉这三种。

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食材

带皮猪肉（半肥瘦）
青椒（蒜苗，甜椒）
豆瓣
干花椒
老姜
大蒜
豆豉
生抽
白糖
盐
味精

步骤

回锅肉,带皮半肥瘦猪肉洗净煮至七成熟

1. 带皮半肥瘦猪肉洗净煮至七成熟

回锅肉,捞起稍凉切薄片

2. 捞起稍凉切薄片

回锅肉,青椒洗净

3. 青椒洗净

回锅肉,剖开去芯切斜块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>洗净切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片

4. 剖开去芯切斜块，老姜洗净切片，大蒜切片

回锅肉,中火下肉片，加一点点盐煸炒

5. 中火下肉片，加一点点盐煸炒

回锅肉,直到煸出油来，肉片微卷

6. 直到煸出油来，肉片微卷

回锅肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 164'>豆瓣</a>，老姜大蒜炒香

7. 加入干花椒，豆瓣，老姜大蒜炒香

回锅肉,加入青椒和盐继续翻炒，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调味

8. 加入青椒和盐继续翻炒，加少许生抽白糖调味

回锅肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>翻炒至青椒熟了，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>炒匀，关火起锅装盘

9. 加豆豉翻炒至青椒熟了，加味精炒匀，关火起锅装盘

回锅肉,真的是超级好吃哦！

10. 真的是超级好吃哦！

菜谱创建于:2017年05月29日 07:22

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